Quer saber o que é cozinha suíça? Conhecendo-o mais de perto, você perceberá que nele há elementos da culinária alemã, francesa e italiana. É importante notar que os melhores produtos suíços são certificados por uma organização especial: por exemplo, salsichas de Vaud, pão de centeio galês, carne seca de Graubünden são premiados com a marca de qualidade AOC ou IGP.
Cozinha nacional da Suíça
Fondue é um famoso prato suíço: várias especiarias são adicionadas ao queijo derretido no vinho branco, no qual são mergulhadas fatias de pão branco. Mas, além da versão clássica, há também chocolate (chocolate derretido, acrescente amêndoas e mel e depois mergulhe biscoitos, waffles, frutas ou pão nessa mistura) e fondue de frango (filé de frango estufado com molho cremoso), na preparação da qual eles usam diferentes receitas e tecnologias.
O queijo é frequentemente adicionado aos pratos locais: por exemplo, sopas, saladas, sanduíches, carnes e até ovos mexidos são preparados com ele.
A escolha dos acompanhamentos na cozinha suíça é bastante simples: no oeste gostam de vegetais, no sul gostam de massas e polenta e no norte gostam de feijão e repolho. E, independentemente da região, as batatas preparadas de maneiras diferentes costumam ser um complemento de pratos diferentes.
Pratos suíços populares:
- “Country fondue” (prato de batata frita e carne, regado com queijo derretido);
- “Röshti” (pão sírio frito feito de batata cozida ralada e polvilhada com queijo);
- “Geshnetzeltes” (prato de tiras de carne frita com ervas, molho e cogumelos);
- Prato Bernes (porco ou boi grelhado com chucrute e feijão verde);
- “Brunsli” (sobremesa em forma de bolacha de chocolate com amêndoa).
Onde saborear a culinária nacional?
Nos restaurantes e cafés suíços, a escolha dos pratos, via de regra, é feita de acordo com o cardápio, embora existam estabelecimentos que oferecem conjuntos complexos de 2-3 pratos combinados harmoniosamente, que custam ao visitante 5-7% menos do que pedir esses pratos separadamente.
Se estiver a descansar em estâncias de montanha, vale a pena considerar que os restaurantes locais situados nas encostas não abrem até às 11h00, enquanto os restaurantes dos hotéis começam a funcionar a partir das 07h00.
Em Genebra, você pode comer algo no “La Bergerie du Gruyerien” (depois de visitar este lugar, não deixe de saborear o prato de assinatura na forma de fondue - é servido em uma tigela grande, o que é especialmente importante para um companhia de visitantes famintos), em Zurique - no “Zumalten Lowen” (o cardápio é famoso da culinária suíça, entre os quais se destacam pratos de carne e peixe, muitos petiscos e sobremesas; e em dias de sol, será oferecido para saborear sua refeição no varanda - daqui você pode admirar os arredores pitorescos), em Berna - em “La Table de Urs Hauri” (no restaurante você pode não só saborear pratos suíços, mas também assistir a master classes, comprar vinho e uísque e assinar um contrato -contrato de restauração local).
Cursos de culinária na Suíça
Os interessados podem frequentar um curso de culinária na “Culinary Arts Academy Suíça”, e se você é homem e deseja conhecer melhor a culinária suíça, em Berna será oferecido um curso de culinária no hotel “Bellevue Palace”.
Faz sentido visitar a Suíça durante o Salão do Chocolate (Zurique, março-abril), o Festival de Gastronomia Suíça (Genebra, Chamonix, Montreux, dezembro-janeiro) ou o Festival do Nabo (Richterswil, novembro).
