Uma mistura variada de tradições gastronômicas espanholas, portuguesas e nativas americanas, a culinária paraguaia é composta por inúmeros pratos, cujas receitas variam de região para região.
Cozinha nacional do Paraguai
A região do Chaco é famosa por suas receitas tradicionais indianas - caça, aves, gado, grãos e legumes. E as regiões Sul e Sudeste sofreram a influência das tradições gastronômicas dos povos da Europa (os principais ingredientes para cozinhar são carnes, vegetais, laticínios, ervas).
Um prato tradicional imperdível - "lokro": é feito com milho cozido e vários ingredientes. Dos primeiros pratos, recomenda-se experimentar a sopa com almôndegas picadas (albondiga) ou a sopa com bolinhos de carne e queijo (bori-bori). É importante notar que os pratos de carne no Paraguai são preferidos para serem fritos no carvão ou no fogo aberto, complementando-os com uma pequena quantidade de temperos.
Os amantes de doces devem procurar doces à base de açúcar, água, casca de laranja e melaço (“koserev”), caroço de dendê (“palmitos”), mingau de leite doce com cereais e melaço (“mbypi-hee”).
Pratos populares da culinária paraguaia:
- "Masamorra" (um prato em forma de mingau de milho);
- "Saltado" (ensopado de legumes);
- Soo-kui (um prato parecido com almôndegas com arroz);
- Soo-yo-soopi (sopa com milho e carne bovina);
- “Pira caldo” (sopa com tomate, cebola, peixe de rio, especiarias e pimentão).
Onde experimentar a culinária paraguaia?
No Paraguai, os viajantes encontrarão muitos restaurantes da culinária sul-americana (isso influenciou na formação dos pratos paraguaios). Já a culinária nacional é apresentada em muitos restaurantes paraguaios, cujo custo não é muito alto.
Se falamos em gorjeta, nos restaurantes costuma-se deixar um prêmio de serviço no valor de 10% do valor do pedido, e em restaurantes de nível médio as gorjetas ficam a critério do visitante.
Em Assunção, é recomendado para saciar a fome no “CiervoBlanco” (a instituição agrada aos visitantes com vinhos locais, sopa de bori bori, parillada - carnes grelhadas, chipas - pãezinhos de milho ou farinha de mandioca com queijo e ovos, entre outros pratos da culinária paraguaia; além disso, aqui os hóspedes se divertem com um show folclórico).
Aulas de culinária no Paraguai
No centro de Assunção existe um restaurante “Mburicao Restaurante”, onde, se desejar, poderá não só saborear os pratos paraguaios, mas também aprender a prepará-los nos cursos de culinária aqui organizados pelo chef.
Qual é a melhor época para visitar o Paraguai? A resposta é simples - durante o Carnaval (fevereiro), que inclui procissões de rua, fantasias, eventos culturais e degustação de comida paraguaia.
