A Geórgia é interessante para os turistas principalmente por sua história antiga: fortalezas e mosteiros antigos, cidades-cavernas e torres de vigia - tudo isso transborda com um sabor nacional único. Uma parte integrante deste sabor é a mundialmente famosa "Cozinha Georgiana".
Uma pessoa inexperiente pode dizer que pode saborear a cozinha georgiana em qualquer grande cidade da Rússia, onde certamente há um restaurante georgiano, e, via de regra, mais de um … Mas um viajante experiente sem dúvida sabe que a comida preparada de acordo com os locais receitas e de produtos locais é esta a singularidade de qualquer cozinha.
Alimentos na Geórgia
À pergunta sacramental "O que tentar na Geórgia?" só há uma resposta - você tem que tentar de tudo !!! Primeiro, queijos georgianos. Muitos tipos de queijo de salinidade diferente, com sabor e cheiro únicos, diferem dependendo da área onde são produzidos. Suluguni em camadas são feitos em todos os lugares, mas Mingrelian é o mais famoso. O queijo Imeretian é preparado com hortelã gadazelili. Os queijos picantes também são interessantes - Kobe e Tushinsky.
Não deixe de experimentar o presunto Rachin, o kupaty e o presunto Lori. Peça picles georgianos: Tsitsaku, Jonjoli, repolho roxo e apenas pepino.
Uma característica especial da culinária local é a rica variedade de ervas e temperos usados para cozinhar. Mas o que é servido à mesa depende diretamente da época. Manjericão, coentro, hortelã, estragão, tsitzmat, tomilho e cebola. Tudo isso é muito saboroso, especialmente se você levar um verdadeiro lavash georgiano ou mchadi - tortilhas feitas de farinha de milho. Mchadi vem com queijo feta ou feijão, embora haja tantas variações quanto pessoas na Geórgia.
Quando você tiver um cardápio em mãos, lembre-se de que a culinária georgiana é tão rica, satisfatória e variada que você precisa calcular cuidadosamente sua força à mesa.
Os 10 melhores pratos da culinária georgiana
Mtsvadi
Mtsvadi
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Chakhokhbili
Frango cozido no próprio suco. Inicialmente, o chakhokhbili era preparado a partir de faisão, mas o tempo fez seus próprios ajustes à receita, embora o original também possa ser encontrado, se desejar. Tomates, extrato de tomate, cebola, alho, coentro, coentro e utskho-suneli adicionados durante o processo de cozimento conferem a este prato um sabor rico e brilhante.
Lobio
Lobio
Feijão de veludo. Os feijões vermelhos são fervidos em água com sal, misturados com cebolas salteadas no óleo e acrescentada pasta de tomate fervida. Também vão lá coentro, orégano, coentro e lúpulo suneli, depois do que se acrescentam nozes trituradas e sal. Tudo cozido junto em fogo baixo, mexendo lentamente. Lobio vai bem com a maioria dos pratos de carne, mas por si só também é delicioso.
Kharcho
Sopa de carne picante e picante. O peito é fervido por uma hora e meia, depois junta-se o arroz e ferve-se novamente. A cebola salteada no azeite é misturada com pimenta, nozes raladas e alho, e também vai para o caldo. Em seguida, vem a vez de tkemali, lavrushka e ervas frescas picadas. Tempere com sal e pimenta e cozinhe por mais quinze minutos - esta é a receita para a sopa kharcho perfeita. Embora a receita clássica peça carne, frango ou carneiro kharcho também é muito bom.
Chikhirtma
Chikhirtma
Canja de galinha espessa com mistura de farinha e ovo. O caldo é engrossado com farinha de milho e ovos batidos com sal e vinagre com adição de suco de limão ou romã. A sopa final é temperada com açafrão, pimenta, coentro, hortelã e canela. Esta é uma verdadeira explosão de sabores! Além de suas muitas propriedades benéficas, o chikhirtma é um excelente remédio para ressaca.
Khachapuri
O mundialmente famoso "pão de queijo". E não apenas pão, mas às vezes um segundo prato completo. Tradicionalmente, são tortilhas com recheio de queijo - é assim que o khachapuri é preparado no estilo imereciano. Mingrelian khachapuri é polvilhado com queijo ralado por cima, e ervas picantes são adicionadas ao Khevsurian khachapuri. O rachin khachapuri, também conhecido como lobiani, é preparado com recheio de feijão temperado. Os khachapuri adjarianos são feitos com um ovo, que deve ser bem mexido no queijo.
Satsivi
Em primeiro lugar, Satsivi é um molho de nozes com canela, açafrão, alho, pimenta, cravo e lúpulo suneli, com um acidificante de vinagre de vinho ou sucos - romã ou limão. Via de regra, o satsivi é feito com aves como prato principal. O peru é ideal para isso, mas o frango também é muito saboroso.
Chakapuli
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Ajapsandali
A rainha dos petiscos georgianos! Berinjela e cebolas em cubinhos são fritas em uma frigideira grande. No processo de cozimento, adicione o alho, o pimentão picado e o tomate cozido picado. Temperando a base com uma rica variedade de ervas frescas e temperando com sal, essa abundância de vegetais é cozida sob a tampa por dez a quinze minutos em um grande caldeirão de ferro fundido.
Khinkali
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