A simples menção de Cuba faz com que uma pessoa se associe ao sol escaldante, ao mar quente e às infinitas praias de areia branca que se estendem além do horizonte do oceano. E Freedom Island é uma revolução que não tem fim, e as pessoas são temperamentais, sorridentes, positivas e generosas, apesar de todas as dificuldades e sofrimentos que se abateram sobre elas ao longo do último meio século.
Comida em cuba
A história da ilha é repleta de acontecimentos diversos que viraram de cabeça para baixo todas as suas tradições culturais, étnicas e gastronômicas. Nos séculos XV-XVI. os colonialistas espanhóis exterminaram praticamente toda a população indígena - os índios do grupo arawak e os siboneanos que viviam em Cuba. Assim, as raízes se perderam, que os cubanos não podiam mais restaurar. Para trabalhar nas plantações de café e açúcar, os colonos precisavam de escravos, trazidos dos países da África Central e da América do Sul. Assim nasceram as novas tradições culinárias de Cuba. Imigrantes da Espanha, chamados de "gallego", assim como os franceses que se mudaram da Louisiana e da ilha do Haiti, e imigrantes de alguns países europeus, contribuíram para o desenvolvimento da "nova" culinária cubana. Como resultado, o mundo recebeu um fenômeno muito colorido e diverso chamado "cozinha cubana".
Arroz, feijão, mandioca, cenoura, cebola, porco, frango, ovos e várias frutas são os alimentos mais populares nas cozinhas das donas de casa cubanas e dos chefs de restaurantes cultos. Lagosta, tartaruga e peixe são encontrados com mais frequência no cardápio de estabelecimentos caros, mas o café é preparado igualmente bem em todos os lugares. Também vale a pena experimentar o famoso sorvete cubano - tanto nas barracas de rua quanto no famoso estabelecimento "Copelia" de Havana, conhecido de todos os cubanos.
Os 10 principais pratos cubanos
Sopa ajiaco
A espessa e rica sopa de ajiaco é freqüentemente considerada a marca registrada da culinária cubana. Seu nome vem da palavra "ahi", que na língua dos índios Taino significa "pimenta quente". Se quiser experimentar a sopa, escolha um restaurante onde os próprios cubanos jantam. Lá, a sopa ficará mais parecida com a verdadeira, pois é tradicionalmente preparada por donas de casa cubanas que reúnem seus familiares para o jantar de ano novo.
Ropa Vieja
Traduzido, o nome deste popular prato cubano significa "roupa velha". As fibras da carne, cozidas até ficarem macias, realmente parecem um tecido surrado, esfarelando-se com o toque. Esta receita foi trazida para Cuba por imigrantes das Ilhas Canárias, onde apareceu Ropa Vieja, graças a colonos da Espanha medieval.
Sopa de caldosa
A Canja de Galinha Espessa La Caldosa é outra opção de refeição farta. A porção "la caldosa" pode deixar o viajante de bom humor e dar-lhe a força necessária para continuar caminhando em Havana ou Trinidad.
Para preparar La Caldosa, você precisa de carcaças de frango, vegetais - batata, batata doce, cenoura, milho e cebola, um pouco de presunto defumado, além de especiarias e ervas aromáticas em grandes quantidades. O tempero principal de La Caldosa é o orégano. A sopa é preparada em tachos porcionados e é um prato muito grosso que pode funcionar sozinho e dignamente substituir um jantar completo por uma mudança de pratos.
Nos restaurantes cubanos, a caldosa é servida com pão fresco e crocante, molho picante para barrar e suco de limão, que se recomenda despejar em uma panela antes de usar.
Lechon Assado
O porco assado no espeto é um prato para uma grande empresa ou família, muitas vezes preparado para férias e fins de semana, quando é possível reunir-se com parentes. Mas mesmo um turista comum, viajando sozinho na Ilha da Liberdade, tem a chance de saborear a comida popular. Para isso, basta caminhar pela rua principal de qualquer cidade e ver uma lanchonete. Entre as duas metades de um pão macio, fica um pedaço sólido de porco - suculento e avermelhado, cozido no espeto.
Costillitas
Costeletas de porco em uma marinada especial picante são mais bem provadas na província de Pinar del Rio, no vale de Viñales, onde o melhor tabaco do mundo é cultivado. É lá, em simples restaurantes privados rurais, que se preparam as mais deliciosas "cosillitas" do mundo.
O segredo da cozinha é simples - as costelas são marinadas e depois fritas no fogo com um molho picante especial. Sua composição é tradicional da culinária cubana, mas cada restaurante guarda um segredo de suas proporções. A composição da marinada inclui suco de laranja azeda e limão, um bouquet de especiarias, que inclui o orégano obrigatório, além de alho e óleo vegetal. As costelas são perfumadas e muito apetitosas e, como acompanhamento, é oferecido ao hóspede um prato tradicional denominado "Mouros e Cristãos".
Moros y Cristianos
Como acompanhamento, "Mouros e Cristãos" acompanham quase todos os pratos de carne servidos nos restaurantes da Ilha da Liberdade. Por isso costuma-se chamar uma mistura de feijão preto e arroz branco, que são cozidos separadamente, mas combinados no final para que os grãos se misturem aos grãos de arroz, dando a este último uma tonalidade marrom-avermelhada, aroma e sabor de feijão.
Tostones
A banana em Cuba não é menos popular do que a banha na Ucrânia ou a batata na Bielo-Rússia. Além disso, os cubanos não usam apenas variedades doces. Fatias fritas de banana plantam substituem completamente nossas batatas favoritas para os habitantes da ilha.
Chicharrones
Vendedores de comida de rua que vendem Chicharrones oferecem um lanche rápido. Depois de comprar um pacote de fast food cubano, você pode triturar deliciosamente com pedaços de pele de porco frita e, ao mesmo tempo, saciar sua fome pelas próximas horas - o prato é muito gratificante e nada pesado, embora possa parecer.
Yucca com molho mojo
Outro sucesso da programação culinária cubana é possível até para chefs inexperientes, mas mesmo assim é melhor experimentá-lo em particular paladares - assim são chamados os estabelecimentos familiares privados em Cuba, onde toalhas de mesa podem não estar disponíveis, mas você encontrará mais exótico e hospitalidade.
Bolinhos malanga
Este prato cubano tem duas opções de confecção - tradicional e infantil. Em ambos os casos, baseia-se nos grossos rizomas tuberosos da malanga, planta tropical comum no Caribe. Os tubérculos descascados são ralados, misturados com um ovo e alho ralado e, a seguir, retira-se pequenos pedaços com uma colher e frita-os em imersão.
