A culinária búlgara adotou as melhores tradições da culinária bizantina. Suas receitas são conhecidas por muitas donas de casa russas. Os pratos búlgaros distinguem-se pela sua originalidade. Os locais tentam preservar suas tradições culinárias, apesar da influência de outros povos.
Pratos principais
A cozinha búlgara é baseada em pratos de vegetais. Uma grande variedade de vegetais é popular neste país: cenoura, pepino, batata, abobrinha, diferentes tipos de repolho, berinjela, etc. Os vegetais são consumidos em qualquer forma. São consumidos crus, fritos, cozidos, em conserva, cozidos e recheados. Os vegetais são um componente indispensável dos pratos de carne.
A culinária nacional está repleta de receitas conhecidas em todo o mundo. Por exemplo, os búlgaros foram os primeiros a começar a fazer iogurte popular. Os produtos lácteos são muito comuns na Bulgária. Eles são classificados como básicos e adicionados a muitos pratos. Vários tipos de queijos também são populares entre a população local. Os mais populares são queijo macio, kashkaval, tukmanik, etc.
A carne costuma ficar pronta junto com os vegetais, servidos em potes de barro. Basicamente, as donas de casa locais fazem três pratos de carne: kawarma em potes (carne, pimentão, cebola, vinho tinto), guvech (guisado, batata, alho, tomate e outros vegetais) e moussaka (caçarola de batata e carne picada) … Sach também é popular - carne e todos os tipos de vegetais são fritos em uma panela.
Tradições culinárias
Os búlgaros começam qualquer refeição com salada. A salada Shopska é o prato nacional da Bulgária. É feito de pepino, pimentão doce, queijo feta, cebola, ervas. Sempre há lanches quentes e frios na mesa. Para a sua preparação levam caldeirada e charque, cogumelos, miudezas fritas, linguiça, etc. Cada aldeia tem suas próprias receitas de sopas, que se chamam chorba. O primeiro lugar entre eles é ocupado pelo caldo de feijão com adição de almôndegas fritas e linguiças defumadas cozidas.
Para as festas de fim de ano, prepara-se um guisado de tripa de vitela. Tarator é a mais popular das sopas frias. É feito de pepino picado, nozes, alho, endro e leite azedo. A peculiaridade da culinária búlgara é a forma incomum de cozinhar os ingredientes. Os produtos são totalmente cozinhados em fogo baixo por uma hora. Neste caso, todos os componentes são tratados termicamente ao mesmo tempo. É assim que os búlgaros preparam segundos pratos e sopas. Os pratos doces da Bulgária também são variados. Deliciosos bolos, doces vienenses, doces orientais (baklava, tulumba) são feitos aqui.
