A culinária mongol foi fortemente influenciada pela pecuária, que desde os tempos antigos foi ocupada pelos povos que habitavam o território do país. Portanto, os pratos da Mongólia são feitos principalmente à base de carne e leite. A este respeito, a dieta dos habitantes é bastante diversificada. Eles comem todos os tipos de produtos de carne. A cozinha mongol oferece uma grande variedade de carnes. A comida é bovina, cordeiro, cavalo, cabra, sarlyk (iaques), etc.
Principais características da culinária
Para preservar os nutrientes do produto, ele não é levado ao condicionamento, ou seja, a carne fica úmida. Tradicionalmente, há muitas sopas na dieta dos mongóis. Quase não comem alimentos fritos. Esse recurso se desenvolveu historicamente. Simplesmente não há nada para fritar na estepe. Portanto, todos os pratos eram cozidos no vapor ou cozidos. Na maioria das vezes, a carne era defumada e seca. Outra forma interessante de cozinhar: estreitas tiras de carne eram colocadas sob a sela. Salgavam à noite, depois eram comidos.
O prato nacional dos mongóis é khar-khokh - cordeiro de acordo com uma receita tradicional. Este prato costuma ser preparado nas férias para os convidados, pois o seu processo de confecção é longo e trabalhoso. Os pratos de cordeiro cozido sem sal são populares entre a população local. É substituída por carne bovina, carne de cavalo, carne de camelo, carne de saiga, etc. Muitas vezes a carne é simplesmente seca ao vento, cortando-a em tiras finas. Nesse caso, a carne não é pré-processada. Os pratos de carne da Mongólia são comidos sem temperos e acompanhamentos. Porém, demoram muito para cozinhar, pois a carne é seca ou cozida em grandes porções.
Tradições da culinária mongol
Leite de vários tipos é comum entre a população. Eles usam leite de cabra, vaca, égua, iaque e camelo. No entanto, este produto raramente é usado em sua forma pura. Normalmente é submetido à fermentação, recebendo alimentos tradicionais: tarak, bilag, arul, kumis, etc. O leite é processado com dificuldade e por muito tempo. Os mongóis às vezes misturam leite de diferentes animais.
A culinária mongol tem muitas receitas originais. Por exemplo, bodog é carne de cabra assada no estômago, bortsok é massa frita em gordura animal. Além do leite, os moradores usam grãos de trigo e arroz, alho, raízes, repolho e cebola. Os vegetais não são comidos crus, mas fervidos e cozidos no vapor. O pão está quase ausente no cardápio dos moradores. Ao mesmo tempo, eles usam vários produtos de panificação à base de farinha de trigo. Muitos pratos da Mongólia são complementados por bolos planos assados na frigideira.
A espuma é um prato saboroso segundo o mongol. Para prepará-los, o leite é fervido por muito tempo em fogo baixo. Em seguida, é resfriado e uma espessa camada de espuma é removida. Eles são colocados em um prato, secos e consumidos com chá.
