O que é a culinária cambojana? Ele traça a influência das tradições culinárias vietnamita, chinesa, laosiana e tailandesa.
Cozinha nacional do Camboja
As sopas são populares no Camboja - são preparadas em caldo de peixe, carne ou frango, temperadas com raízes secas e especiarias. Como complemento à sopa, muitas vezes aparecem lascas de frutos do mar secos. No país, muitos pratos são preparados com coentro e erva-cidreira, e alguns são adicionados com pimenta malagueta. O peixe é um convidado frequente na mesa: atua como ingrediente principal na sopa de peixe azedo (dtrai-chin-nyung), no peixe assado com arroz (nom-trai) e nos molhos de peixe (nyok-mam).
Um acompanhamento popular é o arroz: geralmente é temperado com ervas e óleo de palma, amendoim ou coco. Freqüentemente, o arroz é frito com soja e porco, cozido com banana, peixe ou frutos do mar. Não menos popular é o macarrão - eles são cevada, branco, amiláceo, arroz, marrom. Quem não é contra comidas exóticas pode experimentar, por exemplo, o “a-ping” - aranhas fritas com alho e sal.
Pratos Khmer populares:
- Samlarmachu (sopa agridoce feita com peixe, tomate e abacaxi);
- Amok (carne ou frutos do mar com vegetais, molho de curry e leite de coco);
- “Kuytheav” (sopa de macarrão com pimenta, molho de peixe, suco de limão e carne ou frutos do mar a gosto);
- “Lok-lak” (prato com guisados, ovos e massa);
- “Trei tien chu goaeme” (peixe frito com legumes, servido com molho doce);
- “Norn-bye” (torta recheada com frutas).
Onde saborear a culinária nacional?
Não é um problema saborear a culinária Khmer no Camboja: há muitos restaurantes, cafés e pequenos restaurantes na capital e cidades turísticas (observe que as regras de higiene muitas vezes não são observadas em cafés e restaurantes de rua).
Em Phnom Penh, você pode comer no “K'nyay” (os preços são um pouco mais altos do que nos outros, mas vai deliciar os hóspedes com cozinha Khmer, preparada com produtos de alta qualidade, e também há um menu vegetariano), “The Empire”(Os visitantes aqui tratam com requintados pratos Khmer adaptados aos sabores ocidentais: aqui vale a pena experimentar curry Khmer, fish amok, prahok com a menor quantidade de especiarias que no original, e se não gosta de comida tradicional ou quer tente algo diferente, faz sentido vir aqui em qualquer quinta-feira - noites de bife são realizadas neste horário no restaurante) ou “54 Langeach Sroc” (neste restaurante Khmer - cervejaria ao ar livre, além da cerveja, você pode saborear peixe amok, formigas fritas ou pernas de rã).
Aulas de culinária no Camboja
Pode frequentar cursos de culinária no "Le Tigre de Papier" (Siem Reap), mais precisamente na escola de culinária, que está aberta neste restaurante: depois de visitar o mercado de Psa Cha, poderá cozinhar vários pratos da cozinha Khmer, e também como organizá-los e atendê-los adequadamente (as aulas duram 4 horas e são ministradas em inglês).
Se desejar, você pode vir ao Camboja em abril, durante o Khmer Cuisine Festival.
