- Lanchonetes e restaurantes
- Características da culinária egípcia
- Bebidas no Egito
- Os 10 principais pratos egípcios
Em busca de novas sensações gustativas, de comida farta e original, de conhecer as tradições culinárias de um dos países mais antigos do mundo, você precisa ir ao Egito. A variedade de pratos locais é extremamente variada. A culinária faraônica, que está no cerne da culinária egípcia, foi influenciada por culturas vizinhas durante séculos.
A comida com tudo incluído encontrada em muitos hotéis locais não será suficiente para experimentar o "verdadeiro sabor do Egito". Se quiser saborear verdadeiros pratos egípcios, você precisará reservar uma mesa no restaurante do hotel que serve cozinha nacional ou sair do hotel e visitar um dos restaurantes locais.
Lanchonetes e restaurantes
Como em qualquer país do mundo, o Egito tem restaurantes caros e pretensiosos e lanchonetes onde os habitantes locais comem. A qualidade da comida servida em um estabelecimento caro nem sempre será melhor do que em um café de rua.
Todos os estabelecimentos de catering egípcios podem ser divididos em três grupos:
- barracas e lanchonetes com comida barata. A conta média para refeições sem carne aqui vai variar de US $ 1 a US $ 4. Os pratos de carne são mais caros - cerca de US $ 3-6 por porção. O turista que pretende comprar um lanche na rua deve ficar atento aos cariocas. É possível que um bom estabelecimento com comida deliciosa se esconda em um pequeno beco, a poucos passos da rua turística. Nos estabelecimentos onde os próprios egípcios fazem um lanche, eles servem pratos muito fartos e de dar água na boca. Os mesmos lugares projetados para turistas não serão a melhor opção para um lanche;
- cafés autênticos. Nestes estabelecimentos, o nível de serviço é bastante elevado, embora não alcance o nível europeu. Os pratos são mais caros aqui - de 4 a 15 dólares. São preparados de acordo com as normas sanitárias, portanto a chance de envenenamento é mínima;
- estabelecimentos em grandes hotéis. Para conhecer a culinária egípcia, é melhor escolher um restaurante caro localizado no território de um hotel decente. O custo de uma refeição em tal estabelecimento será de mais de $ 15.
Em muitos restaurantes caros para turistas, o menu é duplicado em inglês. Ao pedir comida em cafés de rua, você terá que mencionar os nomes egípcios dos pratos.
Características da culinária egípcia
O Egito, apesar de ser banhado por dois mares e atravessar o seu território um dos maiores rios do mundo, o Nilo, não pode ser considerado um país onde sabem e gostam de cozinhar peixe. Isso se deve a lendas antigas. O mar era considerado o feudo do deus maligno Set. Além disso, o Nilo “morreu” enquanto desaguava no mar. Por isso se acreditava que nem a água do mar nem os habitantes do fundo do mar são adequados para o consumo. Peixes de rio podiam ser cozidos, embora nem todos. Os sacerdotes podiam comer grandes perca do Nilo. Hoje em dia, nos grandes restaurantes pode-se encontrar pratos de frutos do mar, dos quais tanto o Mediterrâneo como o Mar Vermelho são famosos.
Até agora, os pratos à base de pequenos pássaros como codornizes e pombos são muito apreciados. Eles são recheados e depois fritos.
As donas de casa locais usam ativamente vegetais e legumes. Deliciosas saladas e petiscos são preparados com berinjela, o homus é feito com grão de bico. Qualquer prato é generosamente temperado com especiarias picantes, suco de limão, sementes de romã. Alguns pratos incluem queijo feta.
Os doces orientais contendo canela, tâmaras, mel, sementes de gergelim e outros produtos saudáveis e saborosos merecem atenção especial. Mesmo no Egito antigo, deliciosas bolas polvilhadas com amêndoas eram preparadas com tâmaras raladas e nozes misturadas com mel.
O Egito é um reino de frutas exóticas. Aqui você definitivamente deve experimentar tâmaras, mangas, figos, bananas pequenas e tudo o mais que só caia nos seus olhos no bazar egípcio.
Bebidas no Egito
Qualquer refeição vai brilhar com novas cores se alguma bebida nobre for servida a ela. O que experimentar em restaurantes egípcios e depois comprar como lembrança quando voltar para casa?
O vinho era produzido no Egito na época dos faraós, mas depois os vinhedos secaram e por muito tempo os egípcios não souberam fazer vinho. Na década de 30 do século XX, o grego Nestor Dzhianaklis plantou vinhas perto de Alexandria, em um solo de composição semelhante à terra do champanhe francês. As vinhas criaram raízes e dão uma boa colheita, da qual se produz o vinho local. Definitivamente, você deve experimentar o vinho tinto e branco Obelisco, o vinho branco seco, rosa e tinto de Omar Khayyam. Os conhecedores irão apreciar o vinho tinto azedo e forte "Jarlin du Nil". Um concorrente digno dessa bebida é a doce Arabka copta. Também há champanhe no Egito. Chama-se "Aida". Como presente para parentes e amigos, os turistas costumam comprar vinho rosé Rubis d'Egypte com aroma de maçã.
Os amantes da cerveja, uma vez no Egito, ficarão surpresos com os preços baixos das marcas locais dessa bebida. A cerveja egípcia mais popular é a Stella. É feito na cervejaria, que foi inaugurada em El-Ubura no século passado por imigrantes da Europa.
O uísque "Auld Stag" também é produzido no Egito, mas a qualidade é inferior às marcas europeias e americanas mais famosas. Esta bebida é excessivamente cara.
Os 10 principais pratos egípcios
Kebab e jaqueta
Churrasquinho
Os amantes de carne no Egito não passarão fome! Kebab e kofta costumam ser servidos juntos, embora contenham diferentes tipos de carne. Kebabs são cubos suculentos de vitela fritos em fogo aberto. Suéter - costeletas, linguiças ou bolinhos feitos com pedaços de cordeiro que são fritos na grelha. A viscosidade da carne picada para o suéter é dada pela farinha de arroz. Esses dois pratos são servidos quentes. Melhor comprá-los em pequenas barracas de rua, cujos donos cozinham de acordo com as receitas de família.
Molochia
À primeira vista, o molochia parece espinafre, mas é um prato completamente diferente. É à base de folhas de juta e caldo de carne, e uma mistura única de especiarias contribui para a criação de uma iguaria que geralmente é servida com arroz e pão. Molochia, como muitos outros pratos, é feito em diferentes regiões do Egito à sua maneira, por isso recomendamos experimentá-lo em resorts populares, em cafés no Cairo e em estabelecimentos portuários em Alexandria. Aliás, neste último há a chance de saborear molochia cozida com caldo de frutos do mar.
Receitas de molochia surgiram nos tempos antigos, mas no século 10 esse prato de alguma forma causou o desagrado do califa, e ele declarou que desagradava a Alá. Molochia não se preparou por muito tempo. E em nosso tempo, algumas pessoas religiosas não comem.
Kushari
Kushari
Este é um dos pratos egípcios mais populares e faz parte do cardápio de quase todos os restaurantes vegetarianos e de carnes. O prato é uma mistura de arroz, espaguete, lentilhas pretas e molho de tomate grosso. Tudo isso é polvilhado por cima com uma espessa camada de cebolas fritas.
Os próprios egípcios acreditam sinceramente que este prato foi inventado em seu país. Na verdade, os locais inventaram seu método de preparo, e os ingredientes apareceram no Egito graças aos ingleses, que estiveram no poder por aqui por algum tempo. Os britânicos trouxeram espaguete da Itália, arroz foi trazido de países asiáticos.
Tameya
Qualquer pessoa familiarizada com a culinária árabe provavelmente já provou o falafel israelense. Tameya é sua versão egípcia. A diferença entre esses dois pratos está nos ingredientes. Tameya é feito de legumes. A partir deles é feita massa, a partir da qual se forma uma bola ou uma costeleta achatada e frita-se. Polvilhe com vários temperos por cima das tortilhas prontas. É costume comer Tameya com pão.
Hamam Makhshi
Hamam Makhshi
Os pombos assados fazem parte do cardápio não apenas dos mais famosos restaurantes europeus. Pombos e outros pequenos animais eram cozinhados no antigo Egito. Este prato ainda é considerado uma iguaria. A carcaça da ave é recheada com arroz ou bulgur misturado com várias ervas.
O mais delicioso hammam makhshi é servido em pequenos restaurantes familiares. Mas em um prato servido em tal instituição, uma pessoa despreparada pode esperar uma surpresa. Dentro do pombo, muitas vezes sua cabeça fica escondida, porque é considerada uma iguaria requintada.
Ful Medames
Ful Medames
Um prato famoso que apareceu na época dos faraós. O principal ingrediente dos fal memes é o feijão, que primeiro é embebido em água durante a noite e depois fervido por cerca de 8 horas até estar totalmente cozido. Em seguida, adicione óleo, alho e suco de limão ao feijão. Este prato é servido com pão sírio ou pão e é frequentemente usado como parte de sanduíches.
Shawarma
Se você gosta de kebab, experimente a versão egípcia de outro prato árabe, que, no entanto, é popular nos países da ex-União Soviética. Isso é shawarma. A carne é cortada em pequenos pedaços (a carne é muito cortada em kebab), misturada com temperos e embrulhada em pão sírio fino. Vários molhos e aditivos são servidos com shawarma. Os mais populares são homus, tahine, molho de alho e vegetais sazonais.
Hawavshi
Hawavshi
Hawavshi pode não parecer um prato muito apetitoso, mas vale a pena experimentar. É uma mistura de borrego picado com cebola, feijão e especiarias, que se assa no pão. Portanto, os hawavshi, que nossos turistas chamam de belyash e pastéis egípcios, são considerados a comida de rua ideal. A propósito, o hawavshi também pode parecer uma torta grande, que é cortada em porções antes de servir.
Fatta
Este prato no Egito é preparado para feriados seculares ou religiosos significativos (cristãos e muçulmanos). Arroz e uma grande quantidade de molho picante são espalhados sobre o pão torrado. Tudo isso é derramado com caldo. O prato geralmente é servido com carne suculenta ou ovos. É incrivelmente saboroso, mas muito rico em calorias.
Kunafa
Kunafa
Aqueles que não conseguem imaginar uma refeição completa sem a sobremesa obrigatória devem definitivamente pedir kunafu em um café ou restaurante. Este é um prato doce feito de finas camadas crocantes de massa embebidas em manteiga derretida e xarope de açúcar. Kunafa se assemelha a canudos, ninhos peculiares de macarrão doce. É servido com uma variedade de recheios deliciosos: nozes, cremosos, etc.
