As tradições da culinária armênia foram preservadas desde tempos imemoriais. Os especialistas acreditam que há 2500 anos os armênios já sabiam fazer pão. As nuances da culinária da comida armênia ainda são observadas hoje. Os pratos armênios possuem uma tecnologia de preparação complexa e laboriosa. A maioria deles exige açoitamento e enchimento. Muitos pratos são preparados em partes, que depois são combinadas em um todo.
Produtos usados
Lavash é um dos principais produtos alimentícios dos armênios. Este é o pão que é assado nas paredes de uma lareira redonda de barro ou tandoor. Nesse fogão, os moradores fumam peixes e aves, fazem mingaus e assam vegetais. Na cozinha armênia, há pratos de diferentes composições com uma complexa gama aromática e gustativa. Eles são preparados com produtos cultivados no Vale do Ararat e nas Terras Altas da Armênia. Os chefs usam temperos ativamente: coentro, pimenta-do-reino, manjericão, estragão, alho, tomilho, cebola. Os pratos da Armênia são geralmente muito picantes. Cardamomo, açafrão, canela, baunilha e cravo são adicionados à confeitaria. Os residentes da Armênia prestam muita atenção às frutas e vegetais. São consumidos frescos, secos, em conserva e em conserva. Eles são adicionados ao primeiro e ao segundo cursos. Os vegetais populares incluem repolho, cenoura, batata, tomate, berinjela, pimentão, espinafre, azeda, abobrinha, etc. Frutas são adicionadas a pratos com carne e peixe. Por exemplo, limão, marmelo, ameixa cereja, damascos secos, passas e romãs.
Os pratos mais comuns
Os pratos de carne mais populares incluem khorovats (um tipo de shashlik), iki-bir (shashlik feito de gordura de cauda e carne bovina), kyufta (bolas de carne), tolma, kololak (almôndegas), etc. Das sopas, os armênios preferem bozbashi. Eles são feitos de peito de cordeiro, vegetais e frutas. Eles também preparam sopas de cereais com vegetais, colocando arroz, chucrute, beterraba, passas, nozes, damascos secos. Dos grãos eles usam cevada, milho, arroz, trigo, legumes. Os produtos lácteos ocupam lugar de destaque na gastronomia nacional. Eles são usados como componentes em pratos complexos, bem como em sua forma pura. Os armênios preparam vários queijos, tan para beber leite azedo, pasta de chortan e outros produtos. O queijo é o orgulho do povo. Eles são feitos de leite de cabra, vaca e ovelha. São salgados, ázimos ou defumados. O queijo, embrulhado com legumes e ervas no pão sírio, é o lanche mais simples. Um componente importante da mesa armênia é matsyun, um produto de leite fermentado. Basicamente, o okroshka é preparado na estação quente. No inverno, a sopa quente é feita com este produto.
