A cozinha ucraniana não é apenas diversa, mas também complexa - a maioria dos pratos é composta por muitos componentes, que muitas vezes são submetidos a vários métodos de processamento.
Cozinha nacional da ucrânia
A banha é de grande importância na culinária ucraniana - não só é adicionada a vários pratos, mas também consumida salgada ou doce, com melaço. Talvez um dos pratos famosos da culinária nacional seja o borsch ucraniano, preparado com vegetais, temperado com alho, salsa e bacon triturado (geralmente servido com donuts).
Se falamos de pratos de carne, então eles são fritos ou cozidos de boi, porco ou frango. Esses pratos incluem várias costeletas, assados, rolos de repolho, borrego cozido com ameixas, costeletas, zrazy com recheios diversos. Dos pratos de peixe, destacam-se a carpa cruciana assada com creme de leite, o lúcio estufado com raiz-forte, a carpa recheada com cogumelos e trigo sarraceno e a tortilha de peixe.
Outra marca registrada da Ucrânia são os bolinhos de massa - batatas, chucrute, queijo cottage e frutas vermelhas são usados como recheio.
Pratos populares da culinária ucraniana:
- “Costeletas à Kiev” (são feitas de filé de frango, pão ralado e frito);
- "Draniki" (panquecas de batata ucranianas);
- "Rolinhos de repolho" (acrescenta-se arroz à carne picada, depois é embrulhado em folha de repolho e estufado com molho);
- “Kulesh” (os ingredientes desta sopa podem variar, mas milho, cebola e torresmo são os mesmos);
- "Bolinhos" (pedaços de massa que são fervidos em água e depois servidos com molhos diversos).
Onde saborear a culinária nacional?
Se quiser saborear a cozinha ucraniana, não haverá problemas na realização do seu desejo na Ucrânia: existem estabelecimentos com um interior étnico, como as cabanas de aldeia. Esses estabelecimentos incluem, por exemplo, a rede Puzata Khata.
Em Kiev, você pode visitar "Spotykach" (recomenda-se aos hóspedes provar bolinhos de cereja, costeletas de Kiev, bolo de mel com ameixas; Tia Betty, borscht, carne gelada, rolinhos de repolho), em Lviv - “Sete porquinhos” (os hóspedes aqui são se ofereceu para provar banha, porco assado, “Língua gelada”, bolinhos com recheios diversos, hidromel).
Cursos de culinária na Ucrânia
Quem quiser poderá frequentar cursos na Oficina de Culinária em Kiev (o nível de formação culinária não importa): aqui você pode aprender a cozinhar borscht ucraniano vermelho, krucheniki com cogumelos, bolinhos de nata com salmão, caviar vermelho e azedo molho de natas e outros pratos.
Uma viagem à Ucrânia pode ser acompanhada pela participação no Festival do Queijo e do Vinho (Lviv, outubro), no Festival Gastronómico "Golden Goulash" (Outubro, Muzhievo, região Transcarpática), no Festival do Mel e do Vinho (Maio, Uzhgorod), o Festival Gastronômico de Mirtilos (agosto, aldeia Huklivy, região Transcarpática).
