O terceiro maior estado do mundo também é um dos mais antigos. A civilização chinesa tem mais de cinco mil anos. Uma longa história contribuiu para o surgimento e o desenvolvimento da ciência na China. As realizações de antigos cientistas em matemática, astronomia, medicina e produtos farmacêuticos são de importância global. Foi aqui que o papel e a impressão, a pólvora e uma bússola foram inventados - tudo que deu impulso ao desenvolvimento da civilização no planeta.
A China atrai turistas com uma variedade de zonas climáticas e naturais - do continental moderado no norte e oeste, ao subtropical no centro e tropical de monção no sul e ilhas. Hainan, tão querida pelos turistas, está aberta aos visitantes durante todo o ano, graças ao microclima criado pelas florestas tropicais - moderadamente quente e moderadamente úmido. A culinária chinesa é famosa em todo o mundo, e os hóspedes que vêm ao país querem não apenas ver a Grande Muralha da China, mas também saborear os lendários pratos chineses.
Alimentos na China
O tema da culinária chinesa é inesgotável. Sua história começou na antiguidade, foi influenciada pela filosofia, pelas características climáticas e pelo modo de vida dos povos da China. Cada região do vasto território tem suas próprias tradições culinárias. Acredita-se que existam oito cozinhas no Reino do Meio, mas existem quatro principais. Em Catonian, sul, peixes e frutos do mar prevalecem. Mas a fama foi trazida a ela por receitas não convencionais com carne de cães, gatos, cobras e insetos. Podem ser degustados em restaurantes locais, enquanto a comida do dia-a-dia dos chineses é simples.
A região de Sichuan é considerada a mais fértil e a gastronomia é variada. Carne, frango, peixe, vegetais, cogumelos - tudo é cozido no vapor ou fumado. É utilizada uma grande quantidade de ervas e especiarias.
A culinária de Xangai consiste principalmente em pratos de carne com especiarias. O famoso tofu de soja também vem daqui. Os amantes do exótico podem saborear pratos da cozinha tradicional de Xangai, com polvo, enguia e caranguejo peludo de água doce.
A culinária do norte de Pequim também é chamada de imperial, pois suas receitas são criadas há séculos para membros de dinastias. É baseado no arroz e é cultivado nas províncias do norte. Nesses locais, os patos são criados em fazendas especiais para o futuro prato de assinatura.
10 melhores comida chinesa
chá chinês
chá chinês
O prato com que todas as refeições começam na China. Normalmente verde, quente e sem açúcar. Cultivada na parte central do país, as variedades diferem nas formas de secagem e processamento das folhas. Chás brancos e amarelos especialmente valiosos são feitos das folhas superiores com um botão, que são colhidas na primavera. Definitivamente, você deve experimentar Oolongs, o mais famoso deles é Te Guanin. Bolas de folhas de chá secas abrem durante a fermentação, elas podem ser preparadas várias vezes, mudando o aroma de folhas de chá para folhas de chá. Este grupo especial de chás é usado para a cerimônia do chá chinesa. A cerimônia tradicional de gong-fu-cha não é inferior aos japoneses em termos de complexidade do ritual.
Pato de Pequim
A indiscutível iguaria principal e mais famosa da culinária chinesa. Ele personifica seus princípios básicos. Os patos são criados com uma dieta especial. Como resultado, a pele fica fina e a carne fica macia. A receita não mudou desde 1330, e a quantidade de ingredientes é incrível - de molho de soja e óleo de gergelim a gengibre ralado e xerez. Na China, não é costume ter pressa, então o pato é conservado em conserva por pelo menos um dia, usando vinho branco fortificado e mel de flores. Também é cozido por muito tempo, primeiro assando por dentro, depois formando a famosa crosta glaceada. O pato acabado é cortado, nem mais, nem menos, como 120 pedaços. Que é arte em si.
tofu
tofu
Coalhada de feijão, com um cheiro bastante peculiar. A soja é a principal leguminosa do país. A comida para os chineses deve ser sempre não apenas saborosa, mas também saudável. Alimentos à base de soja, ricos em proteínas e cálcio, são usados desde o terceiro milênio. O tofu pode ser frito, assado e até mesmo em conserva. Há até o Dia do Tofu Fedorento em 8 de março. O bolo de soja recheado com peixe, um prato popular de Xangai, também é chamado de tofu. Pode ser degustado até por quem não gosta de soja. É aqui que o princípio básico dos chefs chineses entra em jogo: cozinhar de forma tão complexa que ninguém reconheça os produtos originais.
Sopa de ninho de andorinha
Outro prato com uma história milenar. Segundo uma versão, a origem da sopa é tailandesa, o embaixador chinês trouxe a receita para o Império do Meio. Mas existe uma versão heróica. Ao atacar a China, o exército de Genghis Khan bloqueou os chineses em uma ilha rochosa, onde não havia nada para lucrar. Quando as provisões acabaram, os soldados começaram a preparar sopa nos ninhos dos únicos habitantes das rochas - as andorinhas. A sopa ficou deliciosa e se tornou uma das iguarias chinesas. É verdade que é preparado a partir de ninhos de andorinhas. Eles fazem ninhos com o que encontram no mar - de ovas de peixes, crustáceos, etc.
Beggar Chicken
Também um representante da culinária de Pequim. O frango é recheado com cebola, repolho, cogumelos e ervas, embrulhado em folhas de lótus e coberto com argila. Eles são assados no forno. A crosta de argila é aberta por quem encomendou o prato. Para fazer isso, um martelo é servido junto com o frango acabado.
Outro prato de frango, o gongbao, já pertence à culinária de Sichuan. Pedaços de frango são fritos com amendoim e pimenta vermelha.
Samovar chinês
Uma demonstração vívida da culinária chinesa multicomponente. O prato é preparado na frente e com a participação dos convidados. Uma cuba é colocada em um queimador de gás, todos os componentes são colocados ao lado deles em sua forma bruta. Você mesmo pode escolher a nitidez e o teor de gordura do prato, bem como os ingredientes. A composição tradicional deste prato complexo: carne, peixe, miúdos, cogumelos, legumes, macarrão. Adicione ervas e tofu conforme desejado. A ação fascinante termina com uma deliciosa sopa - um samovar caseiro.
Escorpião bêbado
Na culinária de Xangai, é considerado um lanche favorito com cerveja. Um escorpião vivo é afogado no vinho, então o afogado é frito para que o calor da fritura neutralize o veneno. O escorpião frito é consumido com a cauda e as garras. Parece delicioso e mastigável como batatas fritas. O principal é não pensar no que está comendo. Outra especialidade desta cozinha é o “camarão embriagado”. Marinado em um molho especial com uma boa quantidade de álcool. Os especialistas aconselham usá-los com macarrão frito.
Ovos centenários
Até ovos comuns de frango e pato são cozinhados pelos chineses de uma maneira incomum. Você pode experimentá-los em conserva e salgados. Um exótico especial são os ovos centenários. São ovos de pato conservados de uma forma incomum. Untados com uma mistura de soda, sal, cal e cinzas, envelhecem sem ar, no solo ou em cubas, durante 20 a 100 dias. Resultado: gema castanha branca e verde. Não se parece com nada. O sabor é picante e caprichoso, em uma palavra extravagante.
Bolinhos chineses
Bolinhos chineses
Parte da cultura chinesa, símbolo da família, prato obrigatório para o Ano Novo. Eles são simplesmente fervidos, cozidos no vapor ou fritos. Em forma, existem jiao-tzu - semelhantes aos bolinhos e wontons russos - feitos de uma massa fina em forma de nó com fios de verduras. Ao longo da história, os chefs chineses acumularam mais de 20 mil receitas de recheios de bolinhos: com camarões, trepangs, pepinos picantes, repolho à Pequim em conserva, presunto defumado, tofu etc. Eles são feitos até doces, recheados com bananas e frutas doces. Não deixe de experimentar, o principal é encontrar o seu recheio.
sobremesas
O arroz é usado para fazer bolos complexos, bolos hunguigo, biscoitos niangao e bolinhos de arroz doce também são cozidos no vapor. Você pode experimentar geléias incomuns feitas de ervas ou ficus. Assar assados recheados de lótus e pudim de tapioca, batata-doce em molho de caramelo são populares. As frutas da estação podem ser consideradas a sobremesa principal. Há um número incrível deles na China.
