A Suíça é um cantinho de estabilidade, prosperidade, confiabilidade e prestígio seculares. Um país em que durante séculos, em igualdade de condições, representantes de diferentes línguas, culturas e religiões viveram em paz. Quatro línguas oficiais, de acordo com o número de povos indígenas, preservação cuidadosa das tradições e costumes - tudo isso cria uma atmosfera indescritível de tolerância e simpatia.
Famosas estações de esqui e estações termais únicas, mais de 200 lagos e uma incrível beleza e diversidade de paisagens atraem inúmeros turistas ao país. Adicione a isso marcos históricos e arquitetônicos - de mosteiros barrocos a igrejas góticas, das ruínas de um anfiteatro romano a fortalezas renascentistas. Além do mais alto nível de desenvolvimento de infraestrutura e uma atmosfera absolutamente amigável. Tudo isso faz da Suíça um destino turístico clássico.
Alimentos na Suíça
A simbiose das três principais cozinhas europeias, alemã, francesa e italiana, fez da Suíça um paraíso gourmet. As delícias gastronômicas são preparadas a partir de produtos da mais alta qualidade, naturais e frescos. E sem aditivos prejudiciais. Um serviço especial certifica os melhores produtos com o selo de qualidade suíço.
A cozinha suíça unificada é composta por tradições culinárias de 20 cantões. E o famoso queijo suíço acaba sendo um nome coletivo. Na verdade, quase todos os cantões têm suas próprias variedades. Isso não é surpreendente: os produtos lácteos de alta qualidade são a marca do país. Mais de 150 tipos de queijo suíço são feitos com leite alpino. Os mais famosos são Gruyères, Emmental, Vacherin e Schabziger. O que você pode saborear na Suíça, além dos símbolos do país - queijo e chocolate?
Os 10 principais pratos suíços
Fondue
Fondue
O prato vem de pastores suíços. Em gordas pastagens alpinas, eles cozinhavam uma mistura de queijo derretido e vinho, mergulhavam fatias de pão nela. Eles estabeleceram não apenas o princípio de preparar um prato saudável, mas também a cerimônia de seu uso. Há uma versão mais prosaica: os camponeses zelosos não jogavam fora os pedaços de queijo seco, mas os derretiam em um caldeirão para molhar o pão depois. Hoje, o fondue é encontrado em quase todas as cozinhas do mundo, mas a mais saborosa só está na Suíça - com um aroma extraordinário e sabor delicado criado por vários tipos de queijo. Os chefs modernos criam variações sobre o tema do fondue clássico: com pedaços de frango, carne cozida ou frita. As sobremesas são preparadas à base de chocolate, compota de mirtilo e até gelado. Mas vale a pena experimentar o verdadeiro fondue feito com os melhores queijos suíços do mundo, regado com vinho branco seco.
Raclette
Raclette
Ao contrário do queijo fondue derretido, a base da raclette é queijo frito. O prato nasceu no cantão de Valais, onde os queijos são feitos com leite fresco dos Alpes. Sua história é interessante por sua simplicidade. Com o início do primeiro frio, os moradores comemoraram o fim da vindima - com fogueiras e vinho jovem. O lanche clássico era o queijo, que os produtores de vinho enfiavam em uma faca e torravam no fogo. Em seguida, eles começaram a aquecer a cabeça do queijo em uma pedra perto do fogo. O queijo aquecido foi raspado no pão. Em francês, raclez significa exatamente "raspar". No cantão de Valais, a raclette ainda é considerada o prato de assinatura de todos os feriados. Metade do queijo fica na grelha até começar a derreter. A camada derretida é imediatamente raspada em bandejas pré-aquecidas. O queijo frito é acompanhado de mini-milho, cebolas em conserva e batatas fritas.
Graunbünden jerky
Os restaurantes locais são chamados de bündnerfleisch. O prato é certificado pela prestigiosa marca de qualidade suíça. Mas isso não é a única coisa que o torna popular. O produto original é uma excelente carne bovina. É esfregado com uma mistura de ervas, especiarias e sal e depois seco ao ar livre por vários meses. Sem aditivos, tudo é natural, inclusive o ar da montanha.
A tecnologia da cozinha se deve à geografia do cantão de Graunbünden. Antigamente, no inverno, os moradores ficavam completamente isolados devido à forte neve. E a preparação de produtos para uso futuro era vital. Hoje, este prato tradicional é cortado em finas fatias translúcidas e servido com vinhos locais. Existe uma versão mais cara do Bündnerfleisch - do jogo. A carne de veado é especialmente popular. Portanto, os atletas e estações de esqui localizadas em Graunbünden têm algo com que se mimar.
Sopa grossa de vegetais e macarrão
Sopa grossa de vegetais e macarrão
Sopa de legumes excepcionalmente saborosa e muito espessa. Originário dos cantões onde moram falantes nativos da culinária italiana e italiana. A composição inclui batata, cenoura, cebola e alho-poró, raízes e raízes de aipo, diferentes tipos de repolho, aspargos, abobrinha, abobrinha, berinjela. Quanto mais variada for a composição dos vegetais, mais saborosa. Adicione a cebola, o alho e os tomates fritos no azeite. Cozinhe em uma pequena quantidade de caldo por muito tempo, praticamente refogado. A sopa é densa e rica. É adicionado queijo Sbrinz ralado, uma espécie de parmesão suíço. Todo mundo que quis provar uma colherada dessa sopa não consegue se desvencilhar e comê-la até o fim.
Sopa de Basel
O prato principal do carnaval Fastnacht, um análogo do nosso Maslenitsa. A receita deste prato simples tem dois mil anos. Ingredientes principais: caldo rico, vinho tinto, farinha frita e molho de queijo duro ralado. A partir desses produtos, cada chef, e até mesmo cada dona de casa, prepara seu próprio prato. Durante o carnaval, todos os estabelecimentos "gastronômicos" de Basel e arredores, dos menores aos mais conceituados, oferecem sopa. Seu objetivo principal é o aquecimento. Comido com torta de cebola e tortilhas fastinguey.
Caçarola alpina
Caçarola alpina
Vale a pena tentar pelo menos por causa da combinação incomum de componentes - batata e macarrão. Esses produtos são fervidos e, juntos, temperados com um molho de queijo derretido e creme de leite e assados. Polvilhe a caçarola cozida com queijo ralado e cebola frita até ficar crocante. Parece um prato simples e satisfatório. Mas é excepcionalmente saboroso - devido aos produtos de alta qualidade e sempre fresco. Há também uma caçarola chamada rösti. Assemelha-se de longe a panquecas de batata, mas com um número muito maior de ingredientes - cogumelos, cebolas fritas e o indispensável queijo. E o sabor é mais rico. E em Zurique, o "rösti" se cozinha com vitela.
Salsichas
A abundância de enchidos pode ser considerada uma característica comum a todos os cantões. E em cada um deles são cozinhados de forma diferente e deliciosa. A bratwurst, linguiça de porco tipicamente alemã, foi aperfeiçoada na Suíça, especialmente em St. Gallen e Berna. Neste último, os enchidos fritos, berneplatter, são servidos com feijão verde no verão e chucrute no inverno. Em Zurique, você pode ver e saborear salsichas de dois metros. E nos restaurantes locais são servidos em vasilhas grandes com tempero de mostarda doce. Em Glarus, você pode saborear linguiça de vitela com molho de cebola e ameixa. E em Genebra - linguiça de fígado de porco com ervas. Você também deve tentar knackerli - linguiça picante com especiarias e leberwurst - linguiça de fígado com bacon.
Geshnetzeltes
Carne cortada em tiras estreitas ao longo do grão, frita com cogumelos e cebola. Existem muitas opções. O prato mais delicioso são os geshnetzeltes de vitela com ervas e molho. Em alguns restaurantes, você pode experimentar geshnetzeltes, que depois de fritar é cozido em creme com pepinos em conserva, lembrando um pouco o nosso prato de estrogonofe de carne. É curioso provar os geshnetzeltes de porco com vinho branco. Ou frango, também com cogumelos e muitos temperos.
Zuger Kirstort
Zuger Kirstort
Este bolo de cereja Zug é imperdível! A massa folhada é saturada com licor de cereja e ensanduichada com o mais delicado creme de manteiga. Esta obra-prima é complementada por nozes finamente trituradas, com as quais é polvilhada.
O segundo bolo famoso é de nozes. Inventado no início do século passado na Engadina, uma cidade na estância de esqui de St. Moritz. Esta é a segunda especialidade do cantão de Graubünden, portanto, outro nome para o bolo de Engandine é Bündner. O bolo é plano, como uma torta, feito com massa quebrada. A essência está no recheio, que consiste em nozes picadas grosseiramente, fervidas em caramelo.
Doces
E aqui os suíços têm a vantagem. Os mundialmente famosos merengues (merengues) foram inventados por Gasparini, um nativo dos cantões italianos da Suíça. Em Basel, biscoitos de gengibre e amêndoas com chocolate são considerados o cartão de visitas. Há também "lekerli", pão de mel apimentado de mel, brioches com açafrão, tortas de todo tipo "kyuhli", muffins e bolinhos.
O muesli pode ser atribuído de forma muito condicional aos doces. E, no entanto, vale a pena tentar aqui de onde vêm. A receita é conhecida desde 1900. O autor é o médico suíço Bircher-Benner, um dos fundadores da dietética.
