A Hungria é um dos estados da Europa Central, a maior parte dela está localizada na Planície do Danúbio Médio. As fontes longas e quentes e o outono são uma característica distintiva do clima local, duas outras características do clima húngaro são os verões quentes e os invernos relativamente frios (o Danúbio às vezes fica coberto de gelo por um longo tempo).
Às vezes, a Hungria é chamada de museu ao ar livre: os pontos turísticos são encontrados aqui quase a cada passo. E não é tudo: além dos castelos medievais e templos românicos, existem aqui balneários, onde quase todas as doenças conhecidas pela ciência podem ser curadas. Mas mesmo isso não é tudo: a nutritiva, saborosa e inusitada culinária húngara é também uma espécie de atração do país e merece uma história detalhada. Então, o que tentar na Hungria?
Alimentos na Hungria
Uma das principais características da culinária húngara é a variedade. Desde tempos imemoriais, os chefs locais distinguem-se pela sua engenhosidade e imaginação. É por isso que alguns pratos húngaros têm dezenas, senão centenas, de métodos de cozimento. E é por isso que a culinária húngara é tão amada e apreciada não apenas na Hungria, mas também muito além de suas fronteiras.
A abundância de pratos de carne (especialmente porco) é outra característica distintiva da culinária húngara. Também é impossível imaginar a cozinha nacional da Hungria sem cebolas e principalmente sem páprica, que os locais simplesmente adoram. Eles o colocam em quase todos os pratos, exceto, talvez, nas sobremesas. Outra particularidade da cozinha húngara é a presença de pratos que são ao mesmo tempo o primeiro (ou seja, algo como sopas) e o segundo (algo como um guisado).
Muito se pode dizer sobre as sobremesas húngaras: este é o bolo Shomloi Galushka, o bolo Esterhazy e o kyurteskalach … Aqui também se manifesta claramente a variedade característica da cozinha nacional húngara.
A culpa da Hungria não pode ser ignorada. O vinho Tokay é especialmente famoso. Esta bebida alcoólica picante vai bem com pratos gordurosos, mas é incrivelmente saborosa sozinha. A Hungria também produz outros tipos de álcool de alta qualidade, como vodka de damasco, cerveja e bálsamo Unicum.
Os 10 principais pratos húngaros
Goulash
Goulash
Sim, este é um prato mundialmente famoso - originário da Hungria. É difícil dizer se o goulash é o primeiro ou o segundo prato, porque não é sopa ou ensopado, mas algo intermediário. Existem várias centenas de receitas para este prato. Os ingredientes do goulash podem ser de vaca ou de porco; na versão vegetariana do prato, a carne é substituída por cogumelos. Cebola, tomate, batata, macarrão, alho, páprica, salsa são adicionados ao goulash … Esta lista pode ser mais curta ou mais longa, alguns ingredientes podem ser substituídos por outros - tudo depende de qual das centenas de receitas de goulash o cozinheiro escolher.
Halasle
Halasle
Sopa de peixe. Peixes finamente picados com cebola e páprica são fritos na gordura de porco e fervidos em água ou suco de tomate. Quando o peixe é fervido, tudo passa por uma peneira, grandes pedaços de peixe são adicionados ao líquido resultante e fervidos até ficarem macios. Halasle é geralmente servido em potes, comido com pão.
Paprikash de frango
Peitos e pernas de frango salgados e apimentados são cozidos em caldo com cebola, alho, pimentão e colorau. Quando o prato estiver quase pronto, adicione creme de leite e farinha.
Turosh Chusa
Um dos pratos húngaros mais originais. Se você quiser experimentar algo novo e incomum, pode pedir turosh chusa. É uma mistura de macarrão, queijo cottage, torresmos e creme de leite. Às vezes, turosh chusa é servido como um segundo prato, e às vezes até se torna uma sobremesa.
Lecho
Não existe uma receita exata para este prato. Lecho é cozinhado em toda a Hungria, mas depois de experimentá-lo em vários restaurantes diferentes no país, você pode notar que o sabor e a composição do lecho são ligeiramente diferentes quase todas as vezes. Os produtos necessários para cozinhar são cebolas, tomates, pimentões (em vez disso, pode-se usar colorau). Às vezes, o lecho é cozido com carne. Às vezes, todos os ingredientes são servidos com ovos de galinha mexidos.
Fazelek
Ensopado de legumes. Às vezes são cozidos com farinha e creme de leite. Aqui estão os ingredientes para este prato: espinafre; abobrinha; repolho; feijões; batata; couve-rábano; lentilhas. Apenas alguns deles podem ser usados. Tal como acontece com muitas outras receitas húngaras, variações são possíveis aqui.
Langos
Langos
Versão húngara de fast food. Um prato com uma longa história que remonta aos tempos da Roma Antiga. Como todas as receitas antigas, esta é muito simples: um bolo é feito com água, farinha e fermento, frito em óleo e fervido - e o prato está pronto. Alguns gostam de langos com queijo, outros com creme de leite e ainda outros com molho de alho. E algumas pessoas ficam felizes em temperar langos com os três ingredientes de uma vez - fica muito saboroso! Este prato também pode ser uma sobremesa se você espalhar geléia ou pasta de chocolate na tortilha.
Kerezet
Patê de queijo de ovelha e vários outros produtos. O prato contém cebolas, sementes de cominho, páprica, mostarda, alcaparras, anchovas, sardinhas e caviar ligeiramente salgado. Tudo isso é base e misturado. A cerveja também é adicionada ao kereset.
Rethesh
Rethesh
Strudel húngaro. A história deste prato começa durante o domínio turco na Hungria: retesh tem muito em comum com o baklava. Mas muito tempo se passou desde então, e a reforma gradualmente se transformou. Hoje é um dos pratos nacionais clássicos da Hungria. Rethesh não é necessariamente uma sobremesa. Seu recheio pode ser peixe, carne, repolho, cogumelos, sementes de papoula, cerejas, maçãs ou nozes. Nem todo tipo de farinha é adequado para preparar um novo recheio clássico. Você pode comprar farinha strudel especial em lojas na Hungria.
Panquecas gundel
Eles foram inventados pelo chef húngaro Karoi Gundel. O segredo das panquecas está no recheio de nozes e passas, bem como na rega especial. As tradicionais panquecas ao estilo Gundel são servidas com molho de chocolate e rum. Às vezes, este prato é servido com um molho contendo álcool em chamas. As panquecas queimadas parecem muito impressionantes, mas alguns gourmets acreditam que isso perde o sabor específico do rum (o álcool queima).
