Apesar de a culinária do Tajiquistão ter características semelhantes às tradições gastronômicas dos povos da Ásia Central e Central, ela é colorida e única.
Cozinha nacional do Tajiquistão
A base da culinária tajique são pratos de carne feitos de carne de cavalo, cordeiro, carne de cabra. Os primeiros pratos merecem atenção especial - para o seu preparo, utiliza-se carne ou caldo inerte, menos frequentemente leite ou caldo de vegetais. Então, você pode experimentar “naryn” (sopa com carne de cavalo ou cordeiro defumado, macarrão, pimentão e cebola) ou “shavlya” (sopa com arroz, cebola, cordeiro, cenoura, pimentão).
Deve-se observar que as saladas e os primeiros pratos costumam ser temperados com kaymak, kurut e suzma. Quanto às especiarias, os pratos locais são condimentados com bérberis, açafrão, anis, cominho, pimenta vermelha, bem como ervas picantes na forma de salsa, rajhona, coentro, endro, cebolinha e hortelã. No Tajiquistão, antes do jantar, lanches de vegetais ou saladas são necessariamente servidos - abobrinha, berinjela, rabanete, tomate, pimentão, pepino, cenoura.
Como é costume terminar a refeição com sobremesa, oferecer-se-á para desfrutar halva líquida com nozes, amêndoas, baunilha e pistache (“halvaitar”), massa de açúcar com chantilly e raiz ensaboada em forma de creme (“nishallo”), Doces tradicionais locais (“pichak”).
Pratos populares da culinária tajique:
- “Osh-tuglama” (prato em forma de mingau de arroz com cordeiro cozido, cenoura e cebola);
- “Barracas de Sambusa” (tartes de massa folhada com recheio de carne);
- "Kaurdak" (assado, que é cozido com cordeiro, batata, tomate, raízes salteadas, cebola e pimentão);
- “Shahlet” (rolos de repolho tajique).
Onde experimentar a cozinha tajique?
Existem muitos estabelecimentos de restauração no Tajiquistão - encontram-se quase em todas as esquinas. É recomendado para saciar a fome em Dushanbe em "Amonjon" (nesta casa de chá de pratos nacionais você poderá degustar shashlik, manti e pilaf, e se desejar, aqui poderá desfrutar de narguilé em um ambiente aconchegante) ou "Dilkushod" (esta casa de chá agrada aos visitantes com bolos tandoor, lagman, cozinhados à moda antiga, pilaf, chá, doces orientais, música encantadora).
Cursos de culinária no Tajiquistão
Os cursos de culinária para quem o desejar poderão ser realizados num dos estabelecimentos de restauração (especificar antecipadamente quando e a que horas serão realizados). Se você se interessa pela culinária tadjique caseira, aceite o convite de um morador local para visitá-la (mostre interesse pelos pratos nacionais e peça para participar de sua preparação).
Você pode visitar o Tajiquistão durante o Festival de Culinária (setembro, Dushanbe), onde os hóspedes poderão saborear pratos de diferentes cozinhas do mundo, incluindo o Tajiquistão, a preços acessíveis.
